Nu had ik gewoon de ingrediënten bekeken en dat recept leek mij wreed goed te doen. Op de dag zelf las ik de beschrijving en ik wist meteen dat die soep een slecht idee was. Dat moest 2,5 uur in de oven!
Soit, ik had het zo doorgegeven dus ik begon aan het kuisen van de 2kg700 rode kool.
Nodig voor 6 personen:
- 900 gr. rodekool, ontdaan van harde kern, bladeren fijngesneden
- 2 uien, in dunne ringen
- 1 grote moesappel, geschild, ontdaan van klokhuis, gehakt
- 3 el lichte basterdsuiker
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1/4 tl geraspte nootmuskaat
- 1/2 tl karwijzaad
- 3 el rodewijnazijn
- 1 l runderbouillon
- 675 g dunne lende
- 2 el olijfolie
- zout en versgemalen zwarte peper
- waterkers, voor de garnering
Voor de mierikswortelroom:
- 1-2 el verse mierikswortel
- 2 tl wijnazijn
- 1/2 tl dijonmoster
- 1/4 tl room
En wat doe je dan met dat alles?
1. Verwarm de oven voor op 150°C. Meng de eerste acht ingrediënten en 3 eetlepels bouillon. Voeg flink wat peper en zout toe. Schep het mengsel in een grote, ingevette ovenschaal en leg er een goed sluitend deksel op.
2. Zet de schaal 2,5 uur in de oven; controleer elk halfuur of de kool niet te droog wordt en voeg indien nodig enkele eetlopels bouillon toe. Neem de schaal uit de oven en zet hem apart. Zet de oventemperatuur op 230 °C.
3. Snijd het meeste vet van het vlee, zodat een dun laagje overblijft. Bind het vlees op met keukentouw. Verhit de olie in een koekenpan met dikke bodem tot hij walmt. Bak het vlees tot het rondom mooi bruin is.
4. Leg het vlees in een braadslee en rooster het 15-20 min. voor rood tot rosé, of 25-30 min. voor doorbakken vlees.
5. Maak de mierikswortelroom: rasp de mierikswortel en meng de azijn, moster, peper en zout en 3 eetlopels room erdoor. Klop de resterende room lichtjes en spatel hem door het mengsel. Zet de mierikswortelroom in de koelkast.
6. Schep de kool in een hapjespan en schenk de resterende bouillon erbij. Breng ze net aan de kook.
7. Neem het vlees uit de oven en laat het 5 min. rusten. Verwijder het touw en snijd het vlees in plakjes.
8. Schep de soep in kommen en leg de plakjes vlees op de kool. Schap wat mierikswortelroom op het vlees en garneer met kleine bosjes waterkers. Serveer meteen.
Nu... ik moet bekennen dat de soep (een versie zonder vlees) nooit op school is geraakt. Het is ontiegelijk lekker maar ik had de rodekool te dik gesneden. 't Was dus niet de naam 'soep' waardig.
Bijgevolg hebben wij al 2 maand een diepvries vol rode kool en aten wij deze week rodekool met patatjes en een gekookt ei.
Lekker dat dat is !!!
Rodekoolsoep, alle jong :).
BeantwoordenVerwijderenDat klinkt zo raar.
En een beetje vies, als ik eerlijk mag zijn.
Maar ik ben er zodanig door gefascineerd dat ik het mss toch eens ga proberen :).
Maar rode kool met patatjes (en een worstje), daar treed ik je meteen in bij!